Zboże przyszłości...A jak amarantus

Amarantus jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Ceniony przez wielu za swoje wyjątkowe właściwości. Czas żebyśmy doceniły i my. Skoro Indianie nazwali go 'świętą rośliną', a dziś nazywany jest zbożem XXI wieku to musi być coś na rzeczy. 

Za co ceniony?:

• jest łatwy w uprawie
• produkuje sporo nasion używanych jako zboże
• jest rośliną łatwo adaptującą się do zmian klimatycznych
• dostarcza białka wysokiej jakości
• nie wymaga długiego gotowania 
• nie zawiera w swoim składzie glutenu

Zwiera:

• więcej wapnia niż mleko!
• więcej żelaza niż szpinak!
• więcej magnezu niż czekolada!
• więcej błonnika niż owies!
• więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż inne zboża!
• jego białko jest bardziej wartościowe niż sojowe!
• skrobia bardziej lekkostrawną niż kukurydziana!
• poza tym znajdują się jeszcze: cynk, potas i fosfor oraz witaminy B6, kwas foliowy.

Wartości odżywcze w 100g produktu:

wartość energetyczna - 367kcal
tłuszcz - 7,0g
 w tym kw.tłuszczowe nasycone - 1,5g
węglowodany - 59g
 w tym cukry - 1,7g
błonnik - 6,7g
białko - 13,6g
sól - 0,01g

Czas zaprosić amarantus do kuchni.
Można zaprosić go też na obiad, kolację (może być składnikiem sałatek, zapiekanek, placków zbożowo warzywnych itp), ale dziś będzie na śniadaniu.

Placki z amarantusem bez cukru i mąki

• 4 czubate łyżki amarantusa ekspandowanego
• 1 jajko
• 2 duże łyżki otrębów
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• trochę tłuszczu do smażenia (opcjonalnie) 

Oddziel białko od żółtka. Żółtko ubij z amarantusem, otrębami i proszkiem do pieczenia, odstaw przynajmniej na 15 minut, by otręby napęczniały. Ubij białko na sztywną pianę. Do masy z amarantusem, delikatnie dodaj ubitą pianę porcjami, mieszając łyżką. Rozgrzej patelnię, najlepiej beztłuszczową, ale jeśli takiej nie masz, to dodaj troszkę tłuszczu, najlepiej roślinnego. Nakładaj łyżką porcje ciasta na patelnie i przykryj pokrywką. Smaż na małym ogniu, po jakimś czasie odwróć placki na drugą stronę, ale już nie pod przykrywaj. 

Udekoruj ulubionymi owocami, ew. polej syropem z agawy żeby była słodkość i gotowe. 

Smacznego!